HAIWEILIGAILIANGJI
所需時間：175分鐘左右
一、材料
高筋面粉1250克，砂糖235克，淡奶65克，鮮奶油25克，酵母15克，蜂蜜60克，奶香粉6克，食鹽13克，改良劑5克，全蛋130克，清水630克，奶油125克，玉米粒適量
二、做法
1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶香粉與砂糖拌勻。
2、再加入蜂蜜、全蛋、淡奶與清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。
3、最后加入奶油、鮮奶油和食鹽慢速拌勻。
4、快速攪拌至面團完全擴展。
5、蓋上保鮮膜將面團松弛20分鐘，溫度33℃，濕度75%。
6、將松弛好的面團分割成70克/個。
7、滾圓面團，蓋上保鮮紙松弛20分鐘。
8、將松弛好的面團用搟面棍搟開排氣。
9、放上玉米粒，卷成長條。排入烤盤，醒發(fā)75分鐘。溫度37℃，濕度80%。
10、將醒發(fā)好的面團用刀劃上三刀，掃上全蛋液。
三、注意事項
烤的顏色不要太深。
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