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　　所需時(shí)間：130分鐘左右

一、材料

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋55克，奶油55克，酵母5克，奶香粉3克，清水265克，蛋糕油3克，改良劑1.5克，砂糖45克，食鹽10克

　　2、蝦仁玉米餡

　　蝦仁50克，玉米粒150克

　　3、其他材料

　　沙拉醬50克，青椒適量，胡蘿卜碎適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌勻。

　　2、加入部分全蛋和清水慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速攪拌。

　　3、加入奶油、蛋糕油食鹽慢速樣勻，后轉(zhuǎn)快速，攪拌至面筋擴(kuò)展。

　　4、松弛20分鐘，溫度32℃，濕度78%，即成主面團(tuán)。

　　5、將松弛好的面團(tuán)分割成65克/個(gè)的小面團(tuán)，滾圓。

　　6、蓋上保鮮膜，發(fā)酵約20分鐘。

　　7、將面團(tuán)發(fā)酵好后壓扁排氣備用。

　　8、將蝦仁餡的所有材料攪拌均勻，包入面團(tuán)中。

　　9、壓扁放入模具，再放入烤盤，入醒發(fā)柜醒發(fā)60分鐘，溫度37℃，濕度70%。

　　10、在醒發(fā)好的面團(tuán)上劃幾刀。

　　11、掃上全蛋液。表面放上青椒和胡蘿卜碎裝飾。

　　12、擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火180℃，下火195℃，大約烤15分鐘出爐即成。

三、注意事項(xiàng)

　　模具中可掃上固態(tài)奶油。