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一、配方

　　1、面團(tuán)

　　高筋面粉250克，鹽5克，細(xì)砂糖30克，酵母粉2克，原味酸奶25克，牛奶25毫升，水150毫升，無鹽黃油15克

　　2、煉乳餡

　　無鹽黃油64克，煉奶26克，細(xì)砂糖7克，朗姆酒4毫升

二、制作步驟

　　1、將面團(tuán)材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中攪勻。

　　2、加入原味酸奶、牛奶和水，用橡皮刮刀由內(nèi)向外攪拌至材料融合，取出面團(tuán)放在操作臺(tái)上，揉至起筋。

　　3、加入無鹽黃油和鹽，通過揉和甩打，混合成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘。

　　4、將面團(tuán)分成3等份，揉圓，噴少許水，松弛10~15分鐘。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形，由較長(zhǎng)的一邊開始卷起成圓筒狀，稍壓扁，兩端收口捏緊，放在烤盤上發(fā)酵50分鐘。

　　5、把煉乳餡中的所有材料放入大碗中，打發(fā)成蓬松羽毛狀。

　　6、把打發(fā)好的煉乳餡裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋中。

　　7、待面團(tuán)發(fā)酵完后，用小刀在面團(tuán)表面斜劃3刀?？鞠湟陨匣?span>220°C、下火180°C預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤約10分鐘至面包表面金黃，取出晾涼。

　　8、用刀從面包的側(cè)面切開，注意不要切斷，在切面擠上適量的煉乳餡。

　　9、將做好的面包裝入盤中即可。

三、注意事項(xiàng)

　　無鹽黃油使用前建議先在室溫下軟化。