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一、配方

　　1、面包體

　　高筋面粉250克，全麥面粉50克，細(xì)砂糖20克，鹽20克，橄欖油15毫升，雞蛋50克，水50毫升，速發(fā)酵母4克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、內(nèi)餡

　　去皮栗子100克

　　3、表面裝飾

　　蛋液適量，熟白芝麻適量

二、制作步驟

　　1、栗子用刀切碎，放入預(yù)熱180℃的烤箱中烤約15分鐘至熟。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入高筋面粉、全麥面粉、細(xì)砂糖和速發(fā)酵母，用手動(dòng)打蛋器拌勻。

　　3、加入雞蛋、水、橄欖油，拌勻。

　　4、取出放在操作臺(tái)上，用手將面團(tuán)用力甩打，一直重復(fù)此動(dòng)作至面團(tuán)光滑，再加入無(wú)鹽黃油和鹽，揉至無(wú)鹽黃油和鹽被面團(tuán)吸收。

　　5、揉圓放入大碗中，用噴霧器噴上清水，蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約25分鐘。

　　6、按壓成圓餅狀，加入烤好的栗子碎，揉搓均勻。

　　7、用刮板分成4等份，用手把面團(tuán)分別搓圓。

　　8、用手壓住面團(tuán)的下半部分，稍搓幾下，整成栗子狀，噴上少許清水，蓋上濕布發(fā)酵約50分鐘。

　　9、把面團(tuán)放置在油布上，在大頭的一端刷上少許蛋液，沾上芝麻，放入烤盤。

　　10、烤箱以上火180℃、下火160℃預(yù)熱，烤約20分鐘至面包表面金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　如果面包烤了20分鐘后表面依舊沒有上色，可以適當(dāng)增加烘烤的時(shí)間，或者在進(jìn)烤箱前刷上一層蛋液，幫助面包上色。