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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　奶油奶酪90克，無鹽黃油65克，細砂糖50克，雞蛋100克，低筋面粉100克，泡打粉2克，紅棗糖漿45克

　　2、裝飾

　　已打發(fā)的淡奶油適量，薄荷葉適量，防潮糖粉適量

二、制作步驟

　　1、將無鹽黃油及奶油奶酪倒入攪拌盆中，用電動打蛋器低速打發(fā)30秒～1分鐘。

　　2、倒入細砂糖，繼續(xù)低速打發(fā)2～3分鐘。

　　3、分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　4、倒入紅棗糖漿，用電動打蛋器攪打片刻，至雞蛋漿呈綿密狀態(tài)。

　　5、篩入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀充分攪拌均勻，制成面糊。

　　6、將面糊裝入裱花袋中。

　　7、取瑪芬模具，在瑪芬模具中放上蛋糕紙杯。

　　8、將蛋糕糊垂直擠入蛋糕紙杯中，至八分滿，放入預(yù)熱至175℃的烤箱中，烘烤約13分鐘。

　　9、取出烤好的杯子蛋糕，放涼至室溫。

　　10、擠上已打發(fā)的淡奶油，撒上防潮糖粉，放上薄荷葉裝飾即可。

三、注意事項

　　全蛋不容易打發(fā)，可以將蛋液隔熱水稍稍加熱，就較易打發(fā)。