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一、配方

　　1、蛋糕糊

　　雞蛋2個，細砂糖35克，鹽1克，香草精2滴，低筋面粉40克，煉奶8克，無鹽黃油15克

　　2、玫瑰慕斯

　　干玫瑰花適量，鮮奶90毫升，細砂糖8克，吉利丁片5克，粉紅色食用色素2滴，淡奶油300克

二、制作步驟

　　1、吉利丁片放入水中泡軟，放進冰箱冷藏，備用；淡奶油倒入攪拌盆中打發(fā)，冷藏備用。

　　2、雞蛋、35克細砂糖及鹽放入攪拌盆，用電動打蛋器攪打均勻，呈發(fā)白狀態(tài)(此過程需隔水加熱，溫度不要超過60℃)。

　　3、無鹽黃油隔水加熱煮熔，倒入煉奶中，攪拌均勻，倒入步驟2的攪拌盆中，拌至融合，篩入低筋面粉，倒入香草精，攪拌至無顆粒蛋糕糊狀。

　　4、在烤盤中鋪一張白紙，放上方形慕斯模具，將蛋糕糊倒入模具中，抹平。

　　5、烤箱以上火160℃、下火160℃預(yù)熱，蛋糕放入烤箱中層，烤約20分鐘，取出，待其冷卻，脫模。

　　6、干玫瑰花、鮮奶及8克細砂糖煮沸，加蓋燜5分鐘，撈起玫瑰花。

　　7、取出冷藏的吉利丁片，擠干水分，倒入鮮奶，攪拌至充分溶化，滴入兩滴粉紅色色素，攪拌均勻。

　　8、倒入已打發(fā)的淡奶油中，攪拌均勻（淡奶油可留部分做裝飾），制成玫瑰慕斯液。

　　9、將玫瑰慕斯液加入模具中（模具底部需用保鮮膜包裹），抹平，放上海綿蛋糕。

　　10、放入冰箱冷藏4小時或以上，至凝固，脫模，切成長方形塊狀，擠上已打發(fā)的淡奶油，用干玫瑰花加以裝飾即可。

三 、注意事項

　　玫瑰花與鮮奶共煮并加蓋燜是為了釋放出干玫瑰花的香氣，使蛋糕體具有玫瑰花茶的清香。