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一、配方

　　蛋黃50克，細(xì)砂糖100克，色拉油45毫升，牛奶45毫升，低筋面粉70克，泡打粉1克，鹽1克，蛋白100克，檸檬汁1毫升，肉松100克

二、制作步驟

　　1、烤箱通電，以上火170℃、下火160℃進(jìn)行預(yù)熱；將色拉油、牛奶和20克細(xì)砂糖倒入玻璃碗中，拌勻。

　　2、加入蛋黃攪拌均勻，加入鹽拌勻，再加入泡打粉攪拌均勻，加入低筋面粉，并用攪拌器攪拌均勻至無(wú)顆粒。

　　3、另取一只玻璃碗，在蛋白中加入80克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌。

　　4、先將蛋黃糊和—半蛋白糊混合，從底往上翻拌，再倒入剩下的蛋白糊拌勻，接著倒入蛋糕模具，用長(zhǎng)柄刮板刮平表面。

　　5、把肉松均勻撒在面糊上。

　　6、放入烤箱烤20分鐘左右，馬上取出倒扣，放涼后脫模即可。

三 、注意事項(xiàng)

　　制作戚風(fēng)蛋糕一定要使用無(wú)味的植物油，絕不能使用花生油、橄欖油這類(lèi)味道重的油，也不能用黃油替代。