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　　所需時間60分鐘。

一、材料

　　1、皮的材料

　　中筋面粉250克，豬油70克，細(xì)糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　豬油65克，低筋面粉130克

　　3、餡的材料

　　豆沙適量，蛋黃5個

二、做法

　　1、中筋面粉過篩開窩，中間加入細(xì)糖、豬油、全蛋、清水。

　　2、拌至糖溶化，將中筋面粉拌入，搓成光滑面團(tuán)。

　　3、用保鮮膜包起，稍作松弛備用。

　　4、油心材料混合搓勻備用。

　　5、將水皮、油心按3:2比例，分切成小面團(tuán)。

　　6、用水皮包入油心，搟壓成薄皮。

　　7、卷起成條狀，然后折起成三折。

　　8、再搟薄成圓薄酥皮。

　　9、包入豆沙和咸蛋，收口捏緊，排入烤盤。

　　10、掃上蛋液，撒上芝麻，入爐以上火1 80℃、下火150℃烘烤成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　搟開面皮和卷起面皮前的松弛時間都要充分，否則影響面團(tuán)成型。