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一、配方

水磨糯米粉500克，小麥澄粉150克，豬油75克，色拉油75毫升，細砂糖150克，開水150毫升，白芝麻適量，蓮蓉餡70克，食用油適量

二、制作步驟

1、把小麥澄粉倒入容器中，分次倒入開水，拌勻，倒在操作臺上，揉成糊狀。

2、倒入細砂糖，揉勻，再放上豬油，揉搓片刻，加入一半水磨糯米粉，揉搓片刻。

3、再加入剩下的水磨糯米粉，揉搓片刻，倒入色拉油，揉勻成糯米面團。

4、取一個適量大小的糯米面團，揉搓成長條形。

5、用手撕扯出適量大小的劑子，搓圓后，再壓平成面皮。

6、取適量大小的蓮蓉餡，放在面皮上。

7、手掌捏拳，將邊沿捏合，揉圓成形，在手上蘸適量清水，將面團揉搓片刻。

8、把面團放入芝麻碗中，均勻地裹上芝麻，制成麻圓生坯，將麻圓生坯輕輕地揉搓成橢圓形，使芝麻更黏合。

9、用油起鍋，把麻圓生坯放入燒熱的油鍋中，炸5~6分鐘至金黃色。

10、將炸好的麻圓撈出，裝入盤中即可。

三、注意事項

注意全程要用小火慢慢炸，火大了就會使面團外皮焦煳、里面生。