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　　所需時(shí)間60分鐘時(shí)間。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　中筋面粉250克，豬油70克，細(xì)糖40克，全蛋50克，清水100克

　　2、油心的材料

　　豬油65克，低筋面粉130克

　　3、餡的材料

　　蓮蓉、蘇姜各適量，皮蛋1個(gè)，芝麻適量

二、做法

　　1、中筋面粉過(guò)篩開(kāi)窩，中間加入細(xì)糖、豬油、全蛋、清水。

　　2、拌至糖溶化后，將面粉拌入搓成純滑面團(tuán)。

　　3、保鮮膜包起松弛備甩

　　4、油心材料混合拌勻備用。

　　5、將水皮油心按3:2比例切成小面團(tuán)。

　　6、用水皮包入油酥，搟開(kāi)后卷起成條狀。

　　7、折起成三折。

　　8、然后再搟成圓薄酥皮備用。

　　9、蓮蓉加入少量蘇姜碎拌勻，分切小件。

　　10、用圓薄酥皮將蓮蓉、蘇姜包入，再在中間加入皮蛋粒。

　　11、將口包起捏緊，壓成鵝蛋形。

　　12、掃上蛋黃，撒上芝麻裝飾，入爐以上火180℃、下火150℃烘成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　油皮和水皮的軟硬度要相當(dāng)，搟開(kāi)面團(tuán)和卷起面團(tuán)時(shí)力度要均勻。