HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉250克，即發(fā)干酵母5克，鹽5克，細(xì)砂糖30克，奶粉14克，全蛋液120毫升，黃油100克，牛奶45毫升
二、做法
1、黃油分成三份，冷藏備用；除黃油外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi)。
2、啟動第1個和面程序，和面程序結(jié)束后，面團(tuán)揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入一份黃油。
3、啟動第2個和面程序，攪拌至黃油與面團(tuán)充分混合，加第二份黃油，繼續(xù)和面程序，當(dāng)上一份黃油與面團(tuán)充分混勻后，加入最后一份黃油，繼續(xù)和面程序，和面結(jié)束后檢查面團(tuán)狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說明面團(tuán)已揉到階段。
4、將面團(tuán)揉圓，放入面包機桶內(nèi)，蓋上干凈的濕布或者保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時，揭開濕布或者保鮮膜。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放到撒有少許面粉的案板上，按壓面團(tuán)，排出大氣泡。
6、將排過氣的面團(tuán)用刮板分成6等份，分別滾圓，放入面包機桶內(nèi)。在面團(tuán)上蓋上干凈的濕布或者保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，待發(fā)酵至用手指輕按不會回彈且略有張力時（大約八分滿），結(jié)束發(fā)酵。
7、啟動面包機烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。
三、注意事項
這款面包最后一次發(fā)酵所需要的溫度比一般面包低，因此可以不用面包機的發(fā)酵功能，可以看情況將面包機內(nèi)桶放到比較溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
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