HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉350克，即發(fā)干酵母4克，鹽4克，細砂糖38克，奶粉18克，全蛋液35毫升，黃油40克，牛奶185毫升，水少許，抹茶粉10克，蜜紅豆適量
二、做法
1、除蜜紅豆、抹茶粉和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內(nèi)。
2、啟動第1個和面程序，和面程序結(jié)束后，面團揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化后的黃油；啟動第2個和面程序，程序結(jié)束后檢查面團狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說明面團已揉到階段。
3、取出面團，分割出一個三分之二的大面團和一個三分之一的小面團，將抹茶粉用少許水調(diào)勻，加入大面團中，揉勻成綠色面團。
4、將綠色的大面團和白色的小面團放入面包機桶內(nèi)，蓋上保鮮膜，進行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的2~2.5倍大時，去掉保鮮膜。
5、將發(fā)酵好的面團取出，放到撒有少許面粉的案板上，按壓面團使排氣，然后滾圓面團，將其靜置松弛15分鐘。
6、將松弛好的面團分別搟成大小兩個橢圓形，將小橢圓疊在大橢圓上，在小橢圓上鋪一層蜜紅豆，卷起，放入面包機桶內(nèi)，進行二次發(fā)酵。
7、待發(fā)酵至八分滿，在面包頂上刷少許蛋液，啟動面包機烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。
三、注意事項
這款面包由麗層面團疊加卷起，卷的時候要卷緊一些，太松散的話會影響二次發(fā)酵，面包做出來空洞大，而且紅豆容易散落。
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