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一、材料

　　1、蛋糕體

　　杏仁膏15克，細(xì)砂糖15克，黃油54克，蛋黃54克，黑巧克力54克，蛋白54克，細(xì)砂糖22克，杏仁粉47克，低筋面粉20克，牛奶11克

　　2、裝飾

　　黑巧克力20克，可可碎豆10克

二、做法

　　1、蛋糕體

　　1）將杏仁膏和細(xì)砂糖放入攪拌缸中攪拌均勻后，再分次加入黃油攪拌均勻。

　　2）將蛋黃一點(diǎn)一點(diǎn)地加入步驟1）中攪拌均勻。

　　3）事先將黑巧克力融化，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入步驟2）中攪拌均勻。

　　4）將蛋白先打發(fā)泡，將糖分三次倒入打至硬性發(fā)泡，再分次加入步驟3）中攪拌均勻。

　　5）將已過篩的杏仁粉和低筋面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)地分次加入步驟4）中，使用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。

　　6）將牛奶煮溫?zé)岷螅尤氩襟E5）中攪拌均勻。

　　7）將已完成的面糊擠入模具中約八分滿，把模具放在桌上輕敲使面糊平整，進(jìn)爐烘烤，上火210℃/下火155℃，約35分鐘即可。

　　2、組合

　　1、將黑巧克力融化后，把咕咕霍夫蛋糕頂端蘸上黑巧克力，并撒上可可碎豆做裝飾即可。

　　2、黑巧克力一定要融化后才可使用，若未融化就用于制作會因?yàn)闅埩羟煽肆K而造成蛋糕體出現(xiàn)孔洞。