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一、材料

　　1、蛋糕體

　　蛋白210克，細(xì)砂糖108克，動(dòng)物性鮮奶油54克，黃油24克，低筋面粉62克，蛋黃104克，香草莢0.5支

　　2、香草香緹

　　香草莢0.5支，動(dòng)物性鮮奶油300克，細(xì)砂糖30克

二、做法

　　1、蛋糕體

　　1）將面粉過(guò)篩備用。

　　2）將鮮奶油和香草莢煮熱后加入黃油，再加入過(guò)篩好的面粉并攪拌均勻。

　　3)將蛋黃部分加入步驟2）的面糊中。

　　4)將蛋白和細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，并和步驟3）攪拌均勻。

　　5)將步驟4）擠入烘烤紙杯中，以上火200℃/下火150℃烘烤約25分鐘。

　　2、香草香緹

　　把香草莢對(duì)切后刮出香草籽，再將細(xì)砂糖和鮮奶油全部混合打發(fā)，加入香草籽。

　　3、組合及裝飾

　　1）將蛋糕中間切出圓形孔洞。

　　2）將打發(fā)好的香草奶油擠入戚風(fēng)蛋糕體內(nèi)，在上方撒上防潮糖粉即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、將香草莢泡入鮮奶油中冷藏一宿更入味。

　　2、制作蛋白霜時(shí)需打到硬性發(fā)泡，才能支撐整個(gè)蛋糕體不凹陷。