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一、配料

　　低筋面粉100g，檸檬皮屑1小勺(5ml)，黃油60g,香草精1/2小勺(2.5m1)，全蛋液30g，鹽1/4小勺(1.25m1)，細(xì)砂糖60g，小蘇打1/4小勺(1.25m1)，原味酸奶80g，無鋁泡打粉1/2小勺(2.5m1)，檸檬汁2小勺(10m1)

二、制作過程

　　1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、鹽，打發(fā)到顏色變淺，體積膨松。

　　2、分2次加入打散后的雞蛋，并打發(fā)均勻。要打至第一次加入的雞蛋和黃油融合之后再加第二次。

　　3、在黃油混合物里加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻。

　　4、然后加入檸檬皮屑，攪打均勻。

　　5、再倒入酸奶，此時(shí)不需要攪拌。

　　6、低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合均勻后篩入黃油混合物里。

　　7、用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為濕潤(rùn)的面糊。

　　8、把面糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘左右，直到膨發(fā)，表面呈金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、配方里用到的檸檬汁是新鮮檸檬擠出的汁。買一個(gè)檸檬，擠汁以后，檸檬皮洗凈切成屑。這樣檸檬汁和檸檬皮屑都有了。

　　2、檸檬皮里層的白色組織，口感比較苦澀，將檸檬皮切屑的時(shí)候，可以用小刀先將白色的這部分刮去。