HAIWEILIGAILIANGJI
司康原本是蘇格蘭人的一種快速面包， 傳統(tǒng)的司康餅以燕麥為主要原料，將面團放在淺鍋中烘烤，而現(xiàn)代的司康大多以面粉主要材料，而且是以烤箱烘烤，形狀也各不相同。紅豆杏仁司康口感干潤適度、軟硬適中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近餅干，口感似蛋糕，而做法像面包。紅豆司康餅可以做成甜或咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當(dāng)成點心食用。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合紅豆杏仁司康的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做紅豆杏仁司康的和面方法。
一、紅豆杏仁司康雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：300
植物油：2公斤
牛奶：4.5公斤
白糖：1公斤
食鹽：50克
紅豆：5公斤
杏仁、糖粉：適量
二、雙效泡打粉烤制紅豆杏仁司康的方法
1、稱量雙效泡打粉
先按照面粉重量3%的比例稱量紅豆杏仁司康雙效泡打粉。
2、紅豆杏仁司康選擇面粉的說明
紅豆杏仁司康和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量植物油
制作紅豆杏仁司康時一般都會添加一些植物油，主要是為了增加司康餅的柔軟性，一般植物油添加量為面粉的20%，也可以根據(jù)實際情況而定，適當(dāng)增減。
4、稱量白糖
制作紅豆杏仁司康時要加白糖，主要為了增加面團的光滑細(xì)膩感，改善烘焙后司康餅表面的顏色，同時增加司康餅的甜味。
5、稱量牛奶
制作紅豆杏仁司康時要加牛奶，在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些牛奶，為了增加紅豆杏仁司康的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做紅豆杏仁司康和面順序說明
先把紅豆杏仁司康雙效泡打粉和面粉混合；將牛奶、植物油、白糖、食鹽和煮熟的紅豆攪拌均勻；再將混好的面粉加入和面，和成光滑的軟面團為止 。
7、紅豆杏仁司康和面的要求
紅豆杏仁司康和面要求要把面粉和牛奶植物油等和成光滑的軟面團。
8、 成型和烤制
把和好的面團分割成大小相同的劑子，將劑子搓圓，壓扁，并把杏仁壓在上面，最后再往做好的司康餅坯上撒一層糖粉，然后放入烤盤中，把烤盤放入烤箱，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在200度，烘烤約25分鐘，烤至表面金黃色即可，取出冷卻。這樣就能烤出口感干潤適度、軟硬適中的好的紅豆杏仁司康。
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