HAIWEILIGAILIANGJI
榴蓮糕是由低筋面粉、泡打粉、糖、雞蛋、牛奶、榴蓮、牛油和椰奶等原料經(jīng)過蛋白打發(fā)、制糊、發(fā)酵和烤制等工序制作而成的，制作過程中由于加入了榴蓮，所以該榴蓮糕不僅營養(yǎng)豐富，而且味道濃郁，吃起來味美香甜，流連忘返。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合榴蓮糕的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做榴蓮糕的和面方法。
一、榴蓮糕雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：200克
雞蛋：3公斤
榴蓮：6公斤
白糖：6.5公斤
牛油：6公斤
食鹽：50克
鮮奶：3公斤
椰奶：2公斤
二、雙效泡打粉烤制榴蓮糕的方法
1、稱量雙效泡打粉
先按照面粉重量2.0%的比例稱量榴蓮糕雙效泡打粉。
2、榴蓮糕選擇面粉的說明
榴蓮糕和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量牛油
制作榴蓮糕時一般都會添加一些牛油，主要是為了增加榴蓮糕的柔軟性，一般牛油添加量為面粉的60%左右，也可以根據(jù)實際情況而定，適當增減。
4、稱量白糖
制作榴蓮糕時要加白糖，主要為了增加面糊的光滑細膩感，改善烘焙后榴蓮糕表面的顏色，同時增加榴蓮糕的甜味。
5、稱量雞蛋
制作榴蓮糕時要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當多加一些雞蛋，為了增加榴蓮糕的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做榴蓮糕和面順序說明
先把榴蓮糕雙效泡打粉和面粉混合，將雞蛋、白糖、牛油、食鹽攪拌成糊狀，然后加入鮮奶、椰奶攪拌成雞蛋糊。再將混好的面粉篩入蛋糊中，攪拌成均勻的蛋糕面糊，無顆粒。
7、榴蓮糕打糊的要求
榴蓮糕打糊要求要把面粉和蛋液等攪拌成均勻的榴蓮糕面糊。
8、 成型和烤制
把攪拌好的榴蓮糕面糊倒入紙杯，七分滿，把紙杯震動幾下。把紙杯放入烤盤，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在180度，烘烤約20分鐘，烤至表面金黃色即可，取出冷卻。這樣就能烤出蓬松柔軟、味美香甜的好的榴蓮糕。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當?shù)刭徺I：
需要查詢當?shù)睾ｍf力銷售點，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項 
