HAIWEILIGAILIANGJI
磨粉機的操作，特別是1皮磨、麥胚磨或1渣磨的操作，是影響提胚率的重要因素，而1皮磨的操作又最為關鍵。1皮磨位于制粉過程之首，若軋距過緊，胚將會首先被軋碎而不易提取出來。在用前路出粉法磨制標準粉時，麥胚難以提取出來的主要原因就是1皮磨的軋距過緊所致。因此，1皮的操作應較松，剝刮率最高不宜高于50%。由于軋距較松，磨粉機可采用較高的流量（1000~1300公斤/厘米·24小時），以提高設備的利用率。1渣磨的操作必須采用輕度的研磨，在使最大限度地將胚乳顆粒上的皮層分離的同時，又不將麥胚粒軋碎，造成分離困難。一般1渣磨的出粉率控制在不超過20%為宜。麥胚磨的操作也至關重要，若軋距太緊,有相當一部分胚被軋碎，并且胚片上常粘有粉心，給進一步的分離提純造成困難；若軋距太松，胚不能壓扁成大片，心、渣也不能沿碎成粉，胚與麩皮不能分清，也影響純度。麥胚磨的操作應掌握在使胚碾成大片而又不被破碎為原則。
后熟期對面粉質量的影響 
