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小茴香是一種常用的香料，做鹵菜都會用到，可以提香解膩，而油條是我們早餐經(jīng)常吃的油炸食品，在和面時加入小茴香就可以炸制成茴香小油條，這種茴香小油條風味獨特，味美可口，茴香小油條也適合家庭制作。
膨松劑是炸制茴香小油條的主要配料之一，海韋力酥脆油條膨松劑十分適合炸制茴香小油條，炸出小油條不僅口感酥脆，而且外形和色澤都很好。下面介紹一下茴香小油條的家常做法：
一、和面參考配方
面粉：1斤，海韋力酥脆膨松劑：15克，植物油：25克，白糖：10克，雞蛋：1個，鹽：7克，小茴香：15克，水：250克
二、主要原料選用說明
1、面粉的選擇很重要，小油條要選擇中低筋面粉，筋度過高的面粉會造成炸制的小油條不起個，吃起來口感也不酥脆，特二粉均為中低筋面粉，另外建議選用油條專用粉。
2、海韋力酥脆油條膨松劑十分適合炸制茴香小油條，其使用量為2.5-3%（以面粉計）。
3、和面添加雞蛋和食用油不僅可以增加小油條的營養(yǎng)和風味，而且炸的小油條口感也十分酥脆，建議炸制小油條同時添加雞蛋和食用油。需要注意的是加入雞蛋和食用油要注意調(diào)整和面用水量，面團過硬和過軟都會影響小油條的制作。
4、小茴香的用量一般為1.5-2％，用量可以根據(jù)實際需要添加，需要說明的是使用前要先炒制，一般炒到用手一捏就碎，然后搟碎備用。
三、小油條的做法步驟
1、分別稱量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。
2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。
3、和成表面較為光滑的面團，面團和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過2次放置揉面，這個過程主要作用是讓面團順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。
4、面團的醒發(fā)一個小時左右。
5、把醒好的面團壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著小油條的長度，大家可以根據(jù)需要自定。
6、切成1厘米寬的長條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。
歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。
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炸油條如何選擇面粉？ 
