HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，玉米面100克，酵母粉2克，白糖5克
二、制作步驟
1、將面粉、玉米面放入盆內(nèi)，加入開水，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀。
2、面絮涼溫后放入酵母粉、白糖，加入冷水，揉成面團(tuán)，加蓋保鮮膜于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。
3、取出面團(tuán)，放在案板上，撒干面粉，揉均勻排氣，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。
4、依次取面劑，反復(fù)揉勻，搓成條狀，雙手四指并攏，輕搓兩端，成紡錘狀，靜置餳發(fā)10分鐘。
5、油鍋燒熱，放入玉米卷煎制。倒清水，沒過玉米卷的一半時加蓋，大火燒至水基本燒干，轉(zhuǎn)小火，烤至金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
玉米面燙好后要放置到37℃以下再進(jìn)行下一步的操作，以免燙死酵母菌影響以后的發(fā)酵。
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