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砂鍋菜在制作過程中以燉、煮為技法烹飪成菜，湯菜交融，味道醇厚，鮮美異常。而砂鍋土豆粉就是現(xiàn)在比較流行的一種小吃，其香醇誘人、滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫，是很多人都喜歡的一道美食。
下面為大家介紹雞肉砂鍋土豆粉的做法。
一、雞肉砂鍋土豆粉的參考配方
1、原料：鵪鶉蛋1個(gè)，火腿5克，油菜1棵，鮮蘑6克，海帶8克，榆林大豆腐20克，鹵雞腿肉(或牛肉、排骨) 20克，鮮土豆粉條200克。
2、調(diào)料：鹽、味精各7克，雞粉5克，胡椒粉5克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克，香蔥末、香菜各4克。
二、雞肉砂鍋土豆粉的制作方法
1、火腿切薄片；油菜洗凈，取大葉；豆腐切片；海帶切菱形塊；鮮蘑撕成條。
2、鮮土豆粉條汆水備用。
3、以上原料放在砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯、鹽、味精、雞粉、胡椒粉一起燒開，去浮沫，放入蔥花、香菜，淋蔥油即可。
三、注意事項(xiàng)
1、土豆粉要選擇鮮土豆粉，如果選用干土豆粉，需水發(fā)后食用。
2、鹵雞腿肉換成鹵牛肉、鹵豬肉、鹵排骨等，便可做成不同口味的砂鍋。
3、可以根據(jù)需求添加秘制麻辣底料，可做成麻辣或微辣口味砂鍋。
