HAIWEILIGAILIANGJI
貴州牛肉粉在貴州特色小吃中占據著非常重要的地位，它可以當早餐，也可也當正餐。其湯質濃厚鮮香，米粉軟脆而綿長，牛肉軟硬適度，可以說是貴州當地人們生活中不可或缺的一道美食。
本文著重介紹貴州牛肉粉中牛肉的做法。
一、牛肉的制作配方
牛肉：20千克
湯料：40千克
糖色：500克
香料包：干辣椒80克，花椒、草果各20克，八角、砂仁各30克，陳皮50克，小茴香15克。
二、牛肉的制作工藝
1、先將牛肉洗凈，切大塊，放入鍋煮至斷生撈出，投入加有湯料的鍋內。
2、加糖色500克、香料包1個，鹵到熟透取出，一半切大薄片，另一半切丁。
3、最后再取一鍋，加適量牛肉湯，燉至爛熟即可。
三、注意事項
1、配方中香料包配方為一個的配方。
2、牛肉的制作為批量制作，可根據需求，按照用量比例調整。
