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　　傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿或者采用含有明礬的泡打粉、油條精炸油條，凡是采用以上方法炸油條，一般都會造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)，如果銷售此類鋁超標(biāo)的油條就屬于違法行為。
　　海韋力無鋁油條膨松劑不含明礬，可以確保不會造成油條的鋁超標(biāo)，而且炸出的油條色澤金黃，沒有堿澀味，口感很好！海韋力無鋁油條膨松劑有快速型和通用型兩種，兩種產(chǎn)品的區(qū)別發(fā)面時(shí)間不同：
　　快速型無鋁油條膨松劑：和好面后只需要1小時(shí)就能炸油條；
　　通用型無鋁油條膨松劑：和好面需要發(fā)面4-5個(gè)小時(shí)，適合晚上和面第二天早上炸油條。
　　1、如果炸油條和的面少了，可以隨時(shí)用快速型炸油條；
　　2、冬季氣溫偏低，面團(tuán)不易醒發(fā)，也可以選用快速型；
　　3、夏季氣溫偏高，面團(tuán)易變軟，可以選用通用型。

一、海韋力無鋁油條制作參考配方

名稱	配方	比例
面粉	10kg	以面粉計(jì)
海韋力無鋁油條膨松劑	200g	1.5-2%
食鹽	100g	1-1.5%
水	6kg	55-65%

二、和面工序
　　把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻。
　　把稱量好的食鹽溶解在和面水中。
　　把混有食鹽的水，倒入面粉中。
　　把加水后的面粉和成面團(tuán)。
　　提示：為了使面團(tuán)表面均勻光滑，面團(tuán)需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。 把揉好的面團(tuán)蓋上蓋，靜置醒發(fā)。
三、面團(tuán)的醒發(fā)工序
　　采用海韋力快速無鋁油條膨松劑和好面稍微放置就可以炸油條，一般發(fā)面時(shí)間為1小時(shí)左右。
　　采用海韋力通用無鋁油條膨松劑和好面需要靜置醒發(fā)4-5個(gè)小時(shí)才可以炸油條。
　　為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要蓋上蓋，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
四、成型工序
　　在面板上刷一點(diǎn)植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油。把醒發(fā)好的面團(tuán)拉伸成長條，然后搟成片，再切成大小相同的條形。為了防止粘手，可以用手沾一點(diǎn)食用油。
五、拉條工序
　　將切好的面片兩片疊加，用筷子在中間壓一下，并拉伸成條。
六、油炸工序
　　炸油條油溫一般控制在220-240℃，油炸的時(shí)間為1-2分鐘，先把油加熱到需要的溫度，備用。
　　油溫的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
　　揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中。
　　面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
　　把拉好條放入油鍋中。

　　把炸好的油條撈出放在有孔的筐中控油，冷卻后就是無鋁油條！