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茴香小油條是一種很受歡迎的食物，無論是直接吃，還是在吃火鍋的時候，在鍋中涮上一兩根，都是一種不可多得的美味。茴香小油條屬于油炸類面食，主要是以面粉和茴香為主要原料，經(jīng)過醒面炸制而成。
海韋力快速油條膨松劑主要是用于茴香油條的快速制作，十分適合的油條鋪和街邊小店，下面主要介紹一下使用快速油條膨松劑炸茴香油條的和面方法。
一、茴香小油條的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力快速油條膨松劑：200克
食鹽：150克
水 ：6.5公斤
酵母：10克
白糖：100克
茴香：適量
二、快速油條膨松劑炸制茴香油條的方法
1、稱量快速油條膨松劑
先按照面粉重量2%的比例稱量快速油條膨松劑。
2、稱量食鹽
炸茴香油條時一般都會添加一些食鹽，主要是為了增加油條的口味， 一般食鹽添加量為面粉的1.5%左右，也可以根據(jù)實際情況而定，適當增減。
3、茴香油條選擇面粉的說明
炸茴香油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。
4、茴香油條和面用水量的介紹
使用快速油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時可以考慮采用熱水和面。
說明：熱水和面會加快發(fā)面效果，一般熱水的溫度為60-65度。
5、炸茴香油條和面順序說明
先把快速油條膨松劑和面粉混合，然后加入茴香、食鹽水和面即可。
6、炸茴香油條和面的要求
炸茴香油條和面要求要把面團和成表面較為光滑為宜。
說明：油條面和好時，要經(jīng)過兩次提面，提面目的就是順筋，面團經(jīng)過順筋后包氣效果更好，炸的油條外形蓬松飽滿。
7、炸茴香油條面團的醒發(fā)
將和好的面團靜置醒發(fā)，一般茴香油條膨松劑只需要醒面1小時左右，實際的發(fā)面時間要根據(jù)面團醒發(fā)程度決定。
說明：發(fā)好的面團表面光亮，拉條時很容易拉開，不回縮。
8、成型和炸制
把醒好的面團拉制成長條狀，搟成大約5mm后的薄片，切成大小均一的劑子，拉開后直接入鍋炸制。油炸溫度大約在220-240度，油炸1-2min即可。這樣就能炸出色澤金黃，香酥可口的茴香油條。
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炸油條如何選擇面粉？ 
