HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力快速油條膨松劑，特別適合快速炸油條的客戶使用，該產(chǎn)品未添加鋁，使用安全放心，炸出的油條不僅個大飽滿、無堿澀味，還能給油條加工者帶來更多回頭客。
一、產(chǎn)品使用方法
為了炸好油條，快速無鋁油條膨松劑在使用時建議用稱稱量好，使用時直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。
如果選用海韋力通用油條膨松劑的客戶和好面后需要醒面4-5個小時才可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。用戶可根據(jù)自己炸油條的和面習(xí)慣靈活選擇。
二、快速油條膨松劑使用方法和使用量
把海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2%（也就是1公斤面粉使用20克）。
三、海韋力快速油條膨松劑使用參考配方
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原料 |
用量 |
比例 |
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面粉（中筋粉） |
10公斤 |
以面粉計 |
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快速油條膨松劑 |
200克 |
2% |
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水 |
6公斤 |
60% |
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食鹽 |
100克 |
1% |
說明：1、炸油條時所用原料建議按照使用比例準(zhǔn)確稱量。
2、快速油條膨松劑可根據(jù)季節(jié)不同適量增減，夏季按照1.5%使用，冬季按照2%使用。
3、由于油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合，然后再加水和面，不能把膨松劑先溶解在水里和面，這樣會影響膨松劑炸油的使用效果。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右。
油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
