HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力快速油條膨松劑，是海韋力研發(fā)生產(chǎn)的新型油條膨松劑，適合快速炸制油條使用。該產(chǎn)品不含明礬，屬于無鋁油條膨松劑，使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問題。炸出的油條個大飽滿，口感好。
一、產(chǎn)品使用效果
1、快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個頭大，色澤金黃，口感好。
2、通用無鋁油條膨松劑：和好面后醒面4-5個小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。炸出的油條個頭大飽滿，色澤金黃，口感無堿澀味。
3、酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個小時(shí)左右即可炸制油條。炸出的油條個頭大口感酥脆。
二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量
根據(jù)油條客戶的使用習(xí)慣和要求，海韋力研發(fā)生產(chǎn)的油條專用膨松劑系列產(chǎn)品有快速油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。
使用時(shí)將稱量好的條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可。
快速油條膨松劑和通用油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。
酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2.5-3%。
三、海韋力快速油條膨松劑使用配方
中筋面粉：10公斤
海韋力快速油條膨松劑：200克
食鹽：100克
水： 6公斤
說明: 1、制作油條要選用中筋面粉，建議選用油條專用粉。
2、海韋力快速油條膨松劑的添加量為2%，要把油條膨松劑先和面粉混合然后和面，不要把膨松劑溶在水中使用。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混合后再加水和面，不能把油條膨松劑溶在水中使用。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右。
油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會造成炸油條不起個的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
