HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力通用無(wú)鋁油條膨松劑，未添加“硫酸鋁鉀”和“硫酸鋁銨”，屬于無(wú)鋁油條膨松劑，替代傳統(tǒng)鹽、堿、礬炸油條配方的膨松劑，炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無(wú)堿澀味。能給油條加工者帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。
一、產(chǎn)品使用方法
通用油條膨松劑使用時(shí)要先與面粉混勻，然后再加水和面即可。面團(tuán)和好后，需要醒面4-5個(gè)小時(shí)即可炸制油條。而海韋力快速油條膨松劑和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。適合快速炸油條使用。油條加工者可根據(jù)自己炸油條的和面習(xí)慣，靈活選用。
二、使用方法和使用量的注意事項(xiàng)
把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接加入面粉中混勻即可，使用量為面粉量的2%。
說(shuō)明：為了使每次炸油條的效果，海韋力通用油條膨松劑每次使用時(shí)建議準(zhǔn)確稱量。
另外，油條膨松劑的作用機(jī)理是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以一般要求先把膨松劑和面粉混合均勻，然后再加水和面，不要把油條膨松劑溶解在水里使用。
三、通用油條膨松劑使用的參考配方
中筋面粉1公斤，海韋力通用油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克
說(shuō)明: 油條客戶如果想要縮短醒面時(shí)間，也可以采用熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。采用熱水和面的水溫一般為50-60℃，以免水溫過(guò)高而破壞面筋蛋白和淀粉，造成油條不起個(gè)。
四、油條制作要點(diǎn)說(shuō)明
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場(chǎng)上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來(lái)炸油條。
2、把稱量好的海韋力通用油條膨松劑直接與面粉混勻使用，不要溶在水中使用。
3、為了縮短醒面時(shí)間。可采用60℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。
4、為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過(guò)強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。
5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說(shuō)明油溫合適。
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炸油條如何選擇面粉？ 
