HAIWEILIGAILIANGJI
通用油條膨松劑未添加鋁,可用于替代含有明礬的膨松劑，避免油條中的鋁超標(biāo)。油條加工者不用擔(dān)心自己的油條會(huì)出現(xiàn)鋁超標(biāo)的問題。
另外，本品適合頭天晚上和面第二天早上炸油條的客戶選用。使用本品醒發(fā)好的面團(tuán)，可以長時(shí)間放置不易變軟。炸出的油條不僅色澤金黃、個(gè)頭大，而且口感無堿澀味。
一、幾種膨松劑的介紹
快速無鋁油條膨松劑:和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
通用無鋁油條膨松劑:和好面后醒面4——5個(gè)小時(shí)可炸制油條。適合晚上和面第二天早上炸油條使用。
酥脆油條膨松劑:和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
二、油條制作要點(diǎn)說明
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
2、為了縮短醒面時(shí)間?？刹捎?0℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。
3、為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。
4、炸油條油溫一般控制在220-240度左右。
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炸油條如何選擇面粉？ 
