HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力酥脆無鋁油條膨松劑未添加鋁，可用于替代含有明礬的膨松劑，屬于無鋁油條膨松劑,使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問題。采用本品炸出的油條不僅色澤金黃、個頭大、而且口感酥脆、無堿澀味。
一、產(chǎn)品使用說明
海韋力酥脆無鋁油條膨松劑：和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。
二、使用方法和使用量的說明
把酥脆油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用，使用量為面粉用量的2-3%（也就是1斤面粉使用量為15克）。
三、酥脆油條膨松劑使用參考配方
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原料 |
參考配方 |
參考比例 |
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面粉 |
10公斤 |
以面粉計 |
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酥脆油條膨松劑 |
200-300克 |
2-3% |
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食鹽 |
100克 |
1-1.5% |
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水 |
6-6.5公斤 |
60-65% |
說明：使用者可以根據(jù)面粉的用量，按照配方參考比例核算出各種原料的用量。
說明：
1、炸油條時所用原料建議按照使用比例準(zhǔn)確稱量。
2、酥脆油條膨松劑可根據(jù)季節(jié)不同適量增減，夏季按照2%使用，冬季按照3%使用。
3、不要把酥脆油條膨松劑溶在水中使用，這樣會影響炸油的效果。
四、炸油條制作要點(diǎn)說明
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉為宜。市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
2、把稱量好的海韋力油條膨松劑直接與面粉混勻使用，不要溶在水中使用。
3、為了縮短醒面時間?？刹捎?span>60℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。
4、為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油條不起個。
5、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
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炸油條如何選擇面粉？ 
