HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品使用特點
快速無鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個小時左右即可炸制油條。
酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。
二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量
根據(jù)油條客戶的使用習(xí)慣和要求，海韋力研發(fā)生產(chǎn)的油條專用膨松劑系列產(chǎn)品有快速油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。
使用時將稱量好的條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可。
快速油條膨松劑和通用油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。
酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2-3%。
三、酥脆油條膨松劑使用參考配方
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原料 |
參考配方 |
參考比例 |
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面粉 |
10公斤 |
以面粉計 |
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酥脆油條膨松劑 |
200-300克 |
2-3% |
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食鹽 |
100克 |
1-1.5% |
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水 |
6-6.5公斤 |
60-65% |
說明：使用者可以根據(jù)面粉的用量，按照配方參考比例核算出各種原料的用量。
說明：1、炸油條時所用原料建議按照使用比例準確稱量。
2、酥脆油條膨松劑可根據(jù)季節(jié)不同適量增減，夏季按照2%使用，冬季按照3%使用。
3、不要把酥脆油條膨松劑溶在水中使用，這樣會影響炸油的效果。
四、炸油條如何選擇面粉的說明
1、面粉筋度過高或者過低都不適合炸油條，筋度過高會造成面團韌性過大不易拉扯；筋度過低則會造成醒發(fā)好的面團很容易變軟、發(fā)粘，不易成型。
2、炸油條要選用中低筋面粉或和油條專用粉，市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
3、購買面粉時可以咨詢一下售賣面粉的人員，他們一般都比較了解自己銷售的哪種面粉屬于中筋粉，適合炸油條。
4、為了穩(wěn)定自己炸油條的品質(zhì)，可以選用2-3家不同牌子的油條粉，使用時按照1:1的比例搭配使用。
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炸油條如何選擇面粉？ 
