HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力無(wú)礬酥脆油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨?？捎糜谔娲忻鞯\的泡打粉，符合國(guó)家GB2760規(guī)定，能使炸出的油條色澤金黃，個(gè)頭大，口感酥脆。
一、產(chǎn)品使用特點(diǎn)
快速無(wú)鋁油條膨松劑：和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
酥脆油條膨松劑：和好面后醒面2個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。
二、關(guān)于使用方法和使用量的介紹
將稱(chēng)量好的海韋力酥脆油條膨松劑直接加入面粉中混合均勻和面即可，使用量為：2-3%（以面粉量計(jì)）。1公斤面粉的使用量為20-30克。
三、酥脆油條膨松劑使用的參考配方
中筋面粉1公斤，海韋力酥脆油條膨松劑30克，食鹽10克，水600克
說(shuō)明: 炸油條客戶如果想要縮短醒面時(shí)間，可以采用50-60℃熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。特別是在冬季氣溫偏低時(shí)，面團(tuán)醒發(fā)速度比較慢，采用熱水和面，面團(tuán)的醒發(fā)效果會(huì)更好。
四、炸油條制作需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)
1、炸油條要選用中筋面粉或油條專(zhuān)用粉為宜。中筋面粉相關(guān)技術(shù)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量為8-10％；濕面筋含量22-28%之間；面筋指數(shù)為：50-65%；降落值為：300-400s；穩(wěn)定時(shí)間為:2-3min；拉伸高度為：100-200BU。
2、油條膨松劑遇水就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，所以使用時(shí)要先把油條膨松劑和面粉混和均勻后再加水和面。
3、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并快速漂起，說(shuō)明油溫合適。
4、醒好的面團(tuán)在炸制前不要再揉制，否則會(huì)造成炸油條不起個(gè)的現(xiàn)象。
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炸油條如何選擇面粉？ 
